幾位好朋友一起將充滿加州感的酒吧風情帶回台灣，享受以世界各地為主題的特色調酒。
Wanderlust 是在 2020 年底甫在台北東區開幕的酒吧，隱身在敦化南路和仁愛路的巷子中 (靠近相當知名的東區粉圓)！而這家特色酒吧，開幕不到一週，週末訂位就呈現爆滿狀態。FestGround 團隊這次採訪到兩位熱情、健談的創辦人 Eric 劉岡易 和 Kyle 陳韋愷，和大家分享創辦酒吧的心路歷程。
Q：世界封鎖中！為什麼有勇氣在這時侯開設 Wanderlust 呢？
Eric：我們幾個好朋友一直都很想開一間店，能聚在一起玩、一起笑 、一起喝酒！選擇在這個疫情嚴重時候創業的確很冒險，但也正因為如此，我們才有機會遇到心目中理想的店面頂讓，也許這就是實踐夢想的最好時機，沒有比這個更好的時間點了！不到四個月，Wanderlust 的營運企劃、資金、店面裝潢設計，就都到位了！也因為這間店的經營團隊組成，成員們也都從不同的生活圈踏入，彼此認識之後成為了好朋友，在經營面彼此分享了對於店面設計、餐點及酒水內容的建議，很感謝所有朋友的幫忙，我覺得我們真的滿幸運的。
Q：大家都說 Wanderlust 充滿了加州風味，當初為什麼這樣設計呢？
Kyle：我曾經和幾位股東在加州一起求學，我們想設計出一個空間，讓我們能重回到當時那種很自在、很自由，人和人之間能夠輕鬆、真的互相交談的情境裡。在空間配置上，有許多可以站著交談的地方、有高腳椅，也有舒適的沙發椅；在燈光的調配上，也比一般酒吧稍微明亮一點，除此之外，最重要的就是我們運用了大量的植物，有時候坐在裡面，真的會讓人有一種在海島旅遊的錯覺。
Ｑ：特色調酒是以世界為概念做發想，能不能分享一下創作理念和風格呢？
Eric：我們的調酒是以世界作為主軸，針對各個國家不同的飲酒文化、歷史背景和風俗民情來做發想：日本、香港、紐西蘭、義大利、南非、法國、波多黎各、巴西、亞馬遜和美國，目前我們共有 10 款特色調酒，也希望以這種概念設計出來的調酒，讓顧客們在沒有辦法出國旅行的時候，體會到不同國家的文化風情，更期待能藉此達到深度旅遊之後的體會。
香港 HONG KONG
以香港這杯調酒來說，我們用以香港最廣為人知的飲茶文化與港片作為發想，利用英國龐貝東方香料琴酒作為基底來表達香港對於英國的特殊文化情懷與東西方世界香料市場的變化，在提升烏龍茶與蜜桃的香氣的同時，利用蛋白綿密泡沫襯托出整體口感。讓人彷彿坐在香港茶餐廳，享受美好的飲茶時光。
義大利 ITALY
結合經典調酒 Nigroni 與義大利居家調酒 Aperol sprit ，並用新鮮香料與葡萄柚皮油去製作出清新水果與藥草的香氣，來做出這杯輕鬆並帶有濃濃草藥風味的調酒。在義大利家家戶戶都會製作出不同的 Aperol sprit ，同時 Nigroni 也是非常代表義大利的一杯經典調酒，所以我們將兩種不同形式的經典調酒去做出既清爽卻又不輕鬆的組合，並搭配新鮮香料去點綴出迷人又豐富的嗅覺與味覺的饗宴。
日本 JAPAN
日本是旅遊相當興盛的國度，賞花和廟宇參拜是大家至日本旅遊的必要行程。用六角琴酒獨特的櫻花香調與日本香料的香氣去帶出葡萄、櫻花和自製洛神花糖漿的碰撞，再用蛋白去營造出綿密的口感，創作出花期的視覺感受，酸甜均衡的輕鬆易飲讓顧客能夠有旅行放鬆感。這杯調酒是以台日友好做發想，用兩種國家不同的代表食材去做變化融合。
Ｑ：店內有提供餐點嗎？有什麼樣的選擇呢？
Klye：店裡的食物以各國家搭配飲酒的小點為主，從東方飲酒文化中必備的滷味拼盤、毛豆以及水餃一直到西方經典的薯條、洋蔥圈與等炸物，希望不僅僅在酒水上給予顧客旅行的體驗，更能在餐酒搭配的同時，體會到各個國家特殊的飲食文化。引入這些食物的菜譜後，改良了醬汁以及餐點製作的方式，希望在表達各地區特色餐飲的同時，給予顧客更佳的味覺體驗。店內葡萄酒選用的起司以及燻肉都是以不同產區的葡萄酒進行分類後來搭配，炸物的醬汁也依照不同類型的炸點進行設計，例如搭配起司條的泡菜醬汁是利用日韓文化當中的酸甜口感來進行發想；熱銷的 Spam musubi、Nachos 以及 Mi Goreng 也是客人不斷回訪的主要原因。
Q：店裡的夥伴是怎麼選擇的呢？
Eric：我們在挑選合作夥伴的時候，是非常的謹慎的，每個人一定有獨特的性格和專長，也正因為如此，一但開始合作之後，我們就會非常信任夥伴。我們希望大家都能好好享受這個場域、做自己喜歡的事情，也因為大家都有各自不同的專長和喜好，就會讓大家自由發揮！很多東西都是店裡的夥伴們提議的，我們若覺得和店裡創造的氛圍很合、新鮮好玩，就會不加考慮就做了，大家下了班，也會一起聚聚喝喝小酒，甚至有其他的酒吧的同業會一起來聚聚，大家就像是一個大家庭，可以在放鬆的心情與氛圍之下聊聊生活大小事與認識新朋友，這種感覺很棒！
WANDERLUST TAIPEI
座落在台北熱鬧東區的巷弄內，Wanderlust和一般Speakeasy bar不同，選擇相對明亮的設計方格，希望提供顧客更加舒服的飲酒體驗。調酒的設計結合五大洲的飲酒文化、地域風俗民情以及歷史意義，讓顧客在享受酒品時能有深度旅行的體驗；水菸使用現代視覺的器具取代傳統水菸管，提供更清新的水菸氣味，再將之結合新鮮水果，能夠讓人有耳目一新的感覺。整體的裝潢設計融合渡假風格，期待讓顧客有旅行般的輕鬆感。
營業時間：
週日至週四 19:00 - 02:00
週五至週六 20:00 - 3:00
聯絡電話：+8862-8773-9650
Facebook： https://www.facebook.com/bar.wanderlust.tpe
Instagram：https://www.instagram.com/wanderlust_tpe/
